天津：大蝦解凍后
2007/3/21 16:51:28 新聞來(lái)源：中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)
大蝦，是深受人們喜愛(ài)的海產(chǎn)珍饈，然而近日一些消費(fèi)者反映，買到家的冷凍大蝦一解凍就會(huì)大量“縮水”，有的鮮蝦稍微一加熱就會(huì)大幅“瘦身”，難道這是海產(chǎn)品的“特性”，還是另有文章？
大蝦“瘦身”分量少了三分之一
日前，家住河西區(qū)的孫女士反映，幾天前她將買的冷凍大蝦解凍，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個(gè)個(gè)本來(lái)又硬又挺的大蝦瞬間就變得又軟又瘦了，她雖然不知道是什么原因，但感覺(jué)很蹊蹺。無(wú)獨(dú)有偶，家住和平區(qū)的周先生前兩天買了500克鮮蝦準(zhǔn)備給家人做一頓可口的烹大蝦。他說(shuō)：“蝦買回家后，我先用溫水洗了洗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)又鼓又圓的蝦洗完后突然變得瘦小了?！奔?xì)心的他拿出秤一稱，結(jié)果分量少了大約三分之一。消費(fèi)者不明白，為何大蝦會(huì)出現(xiàn)如此“瘦身”的情況。
銷售前大蝦曾被“增肥”
據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士透露，“吃分量”一直以來(lái)是個(gè)別水產(chǎn)商販的牟利手段。除了在稱重上做手腳外，商販們也在不斷琢磨各種增重的伎倆。以前，水產(chǎn)品用火堿泡是比較常見(jiàn)的增重辦法，如今則出現(xiàn)了往水產(chǎn)品里注水甚至其它異物。他舉例說(shuō)：“在南方，最近常用的一種給對(duì)蝦增重的辦法就是往蝦頭、腹部注射工業(yè)明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象，使海蝦顯得更飽滿、新鮮。”據(jù)這位人士介紹，進(jìn)行“增肥”后的蝦，分量可以增加20%至30%。
又大又挺的蝦，買時(shí)謹(jǐn)慎
大蝦真的可以被注入明膠進(jìn)行“增肥”嗎？為此，記者走訪了農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)檢中心的有關(guān)人士。針對(duì)記者提出的問(wèn)題，質(zhì)檢中心的技術(shù)人員特意從本市一家養(yǎng)殖場(chǎng)選取了部分大蝦進(jìn)行了專門實(shí)驗(yàn)。工作人員將染色后的瓊脂(明膠)注入大蝦的頭部、腹部，發(fā)現(xiàn)一尾蝦的重量果然增加了約30%，原來(lái)34克的大蝦一下子就變成41克，而且蝦變得又硬又挺，彈性增加很多。
為此，有關(guān)人士說(shuō)雖然目前尚未有實(shí)驗(yàn)證明瓊脂對(duì)人體究竟具有何種傷害，但提醒廣大消費(fèi)者購(gòu)買蝦類產(chǎn)品時(shí)，對(duì)于頭大、過(guò)分飽滿且彈性過(guò)高的產(chǎn)品要謹(jǐn)慎對(duì)待。
