乳業(yè)市場(chǎng)：遭遇滅頂之災(zāi)？
2005/7/20 9:20:00 新聞來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)
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乳業(yè)市場(chǎng)：遭遇滅頂之災(zāi)？ |
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最近一段時(shí)間，可謂乳業(yè)市場(chǎng)的“多事之秋”，先是５月２５日雀巢爆出金牌成長(zhǎng)３＋奶粉碘超標(biāo)，接著是６月５日光明“回產(chǎn)奶”、“早產(chǎn)奶”風(fēng)波，緊著著７月８日三鹿也爆出酸牛奶涉嫌超前標(biāo)注生產(chǎn)日期的丑聞。短短不到二個(gè)月的時(shí)間，國(guó)內(nèi)外多家乳業(yè)知名品牌先后“陷落” ，雖然各種名目繁多的致歉宣言層出不窮，但乳業(yè)公信力一落千丈已是不爭(zhēng)的事實(shí)。本來(lái)就風(fēng)雨飄搖的乳業(yè)市場(chǎng)，再次遭受了沉重的一擊。
消費(fèi)者：“不知道該喝什么”
“我是徹底不知道該喝什么了，奶粉、牛奶、酸奶都有問(wèn)題，國(guó)內(nèi)的、國(guó)外的品牌一樣不可靠，現(xiàn)在沒(méi)出問(wèn)題的品牌，誰(shuí)能保證就沒(méi)有問(wèn)題？”家住通縣的魏先生在聽(tīng)到三鹿牛奶也出現(xiàn)問(wèn)題后如此表示。
他談到，他有個(gè)３歲大的女兒，為了孩子的健康，以前每天固定要給孩子喝一包牛奶吃一顆雞蛋，但是自從光明牛奶出問(wèn)題以來(lái)，就不敢給孩子喝牛奶了，把牛奶換成了麥片。他說(shuō)，乳業(yè)頻頻出事，給他最大的打擊就是對(duì)整個(gè)乳業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)生了懷疑，不知道哪家是完全沒(méi)有問(wèn)題的，既然不知道該喝什么，所以索性就什么也不喝了。
“我原來(lái)是雀巢牛奶的忠實(shí)消費(fèi)者，自從雀巢出事以來(lái)，我就開(kāi)始喝其他品牌的牛奶，遇到什么就喝什么，只要沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有質(zhì)量問(wèn)題就行。不過(guò)對(duì)乳業(yè)市場(chǎng)，總是有點(diǎn)放心不下，要有個(gè)什么東西能代替牛奶，說(shuō)不定我就不喝牛奶了。”北京大學(xué)大三女生邵某如是說(shuō)。
?。谷?、１０日二天，記者在人民大學(xué)和動(dòng)物園附近的家樂(lè)福、通縣的小白羊、安貞華聯(lián)、昌平區(qū)天通苑附近的世紀(jì)聯(lián)華、西單購(gòu)物中心等幾家大型商超看到，各大乳業(yè)品牌正在進(jìn)行促銷。蒙牛、三鹿基本上降價(jià)幅度都在原價(jià)的１／４左右，未進(jìn)行直接降價(jià)的品牌也都有贈(zèng)送牛奶的活動(dòng)。盡管促銷員非常賣力的招攬顧客，但專柜前依然人跡寥寥。
根據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心去年發(fā)布的《中國(guó)居民奶品消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，有４４％的消費(fèi)者已經(jīng)不相信奶品生產(chǎn)商對(duì)奶品質(zhì)量的承諾；４５％的消費(fèi)者不相信奶品生產(chǎn)商對(duì)原料奶來(lái)源有很好的控制。再加上今年接二連三爆出的乳業(yè)丑聞，專家預(yù)測(cè)，這一數(shù)據(jù)還將擴(kuò)大，中國(guó)乳業(yè)將集體遭遇空前的誠(chéng)信危機(jī)。
業(yè)內(nèi)人士：“僅是冰山一角？”
“雀巢、光明、三鹿事件露出的僅是冰山一角?！边@是一直從事乳品相關(guān)行業(yè)的包頭天姿康北京分公司市場(chǎng)總監(jiān)唐嘉在聽(tīng)到三鹿出事后的第一反應(yīng)。
他談到，乳業(yè)對(duì)技術(shù)要求相當(dāng)高，近年來(lái)隨著大乳品企業(yè)的快速擴(kuò)張和委托加工的出現(xiàn)，為乳品質(zhì)量埋下了很多隱患。他們這種合作，只是小廠子掛了大品牌。這些加盟大型乳業(yè)的小廠子本身技術(shù)含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，管理也比較無(wú)序，所謂合作只是替大廠子加工產(chǎn)品。象國(guó)內(nèi)一家知名乳品企業(yè)的青島分公司，一年之內(nèi)連換了４個(gè)總經(jīng)理，管理相當(dāng)無(wú)序，產(chǎn)品質(zhì)量就更不用提了。另外就是商超（包括其他經(jīng)銷商）對(duì)廠家的壓迫。一個(gè)牛奶品牌要進(jìn)超市，開(kāi)店費(fèi)、條碼費(fèi)、店慶費(fèi)……不勝枚舉，而且商超要求廠家承諾賣不掉可以退貨，廠家不敢得罪經(jīng)銷商，只好退貨。這就給廠家造成很大壓力，退回來(lái)之后是否再加工，就要憑各自的“良心”了，而“良心”本身是軟約束。
再者，近年來(lái)表面上乳業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，實(shí)際上競(jìng)爭(zhēng)極為殘酷，各大廠家為了保住市場(chǎng)份額，價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)行的如火如荼，為了降低成本，很多事情心照不宣。從這個(gè)角度來(lái)講，乳業(yè)市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者神經(jīng)的刺激恐怕還只是個(gè)開(kāi)始。
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)：
“雀巢、光明、三鹿給乳業(yè)敲了警鐘”
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)方面表示，對(duì)于近期出現(xiàn)的雀巢、光明、三鹿事件，要從主觀上查找原因，從企業(yè)內(nèi)部找問(wèn)題，從管理上找差距，認(rèn)真進(jìn)行整改，不護(hù)短，不遮丑。并且要求各會(huì)員單位，做好工廠的生產(chǎn)調(diào)度工作，液體乳要以銷定產(chǎn)，最大限度地減少庫(kù)存，對(duì)庫(kù)存的尚在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品可通過(guò)促銷等方式進(jìn)行處理。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)積壓的尚在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品不準(zhǔn)再利用加工。在提到“早產(chǎn)奶”問(wèn)題時(shí)，乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)特別指出，乳品行業(yè)有其特殊性，乳品的生產(chǎn)工藝和流程不是完全相同的。象殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產(chǎn)品下線之后還將進(jìn)行罐裝、封口、冷卻降溫、和繼續(xù)發(fā)酵（指發(fā)酵乳）、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)等程序，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)辦公室和全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也明確規(guī)定要將這些程序所需時(shí)間包括在內(nèi)，因此對(duì)于這一類產(chǎn)品并不屬于“早產(chǎn)奶”，消費(fèi)者可以放心食用。
乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)喬女士表示，雀巢、光明、三鹿事件給中國(guó)乳品企業(yè)敲了個(gè)警鐘，警告企業(yè)在擴(kuò)張的同時(shí)，要管理好分公司，把好質(zhì)量關(guān)。對(duì)于一個(gè)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)安全、衛(wèi)生、高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足廣大消費(fèi)者的需求，誠(chéng)實(shí)守信，是必須自覺(jué)遵守的職業(yè)道德。乳業(yè)可以說(shuō)是一個(gè)“良心行業(yè)”，在企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，行業(yè)自律非常重要，中國(guó)的乳業(yè)近年來(lái)才剛剛發(fā)展起來(lái)，距離國(guó)際人均奶消費(fèi)量還有很大差距，是一個(gè)大有可為的行業(yè)。在這一過(guò)程中，陣痛是難免的，但關(guān)鍵是要吸取教訓(xùn)。她談到，即將舉辦的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)，將邀請(qǐng)美國(guó)、法國(guó)、歐盟、澳大利亞等國(guó)外乳制品行業(yè)組織和國(guó)內(nèi)著名專家和企業(yè)家出席，分析當(dāng)前乳業(yè)國(guó)內(nèi)外發(fā)展形勢(shì)，應(yīng)對(duì)危機(jī)展望未來(lái)，進(jìn)行國(guó)際交流。
企業(yè)：“內(nèi)外雙管齊下”
伊利集團(tuán)黨委副書記楊貴表示，乳業(yè)市場(chǎng)上發(fā)生的這一連串的事件，對(duì)整個(gè)乳業(yè)是一個(gè)沉重打擊?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于食品安全越來(lái)越重視了，企業(yè)不能忽視產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，在這一點(diǎn)上，中國(guó)的乳品企業(yè)要吸取日本雪印乳業(yè)公司的教訓(xùn)。哪怕你是最大的乳制品廠家，如果不重視產(chǎn)品的質(zhì)量，消費(fèi)者就會(huì)不買你的帳。并且，目前世面上的牛奶品牌眾多，消費(fèi)者的選擇余地很大，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題就很容易使消費(fèi)者選擇其他品牌。他談到，乳品企業(yè)是非常脆弱的企業(yè)，工藝流程繁多，一個(gè)環(huán)節(jié)如果出現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品的質(zhì)量就不能保證，因此嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)是非常關(guān)鍵的。
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