2020年12月5日，由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會(huì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，食品伙伴網(wǎng)協(xié)辦的以"做好生物防控，保障肉品供給"為主題的學(xué)術(shù)交流會(huì)在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院第二報(bào)告廳舉行，參會(huì)人數(shù)近200人。本次會(huì)議同時(shí)采用同步線上直播方式，超過(guò)4300人次在線參會(huì)。

會(huì)議首先由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會(huì)理事長(zhǎng)沈建忠院士致辭，他提到，2020年新冠疫情對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)民生活影響巨大，肉類產(chǎn)業(yè)在非洲豬瘟未解決下再次遭受打擊，雪上加霜。雙疫情下如何保障動(dòng)物源性食品安全，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)如何銜接，有哪些應(yīng)對(duì)方法和措施，是我們這次學(xué)術(shù)交流會(huì)需要聚焦和研討的重點(diǎn)，希望與會(huì)的專家集思廣益，多提寶貴建議。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局孔亮副局長(zhǎng)從政府管理角度就中國(guó)肉類行業(yè)相關(guān)的政策法規(guī)做了由淺入深的專業(yè)解讀，內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)據(jù)充分。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心馮忠澤副主任做了題為"推動(dòng)中國(guó)生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展"的報(bào)告，剖析了中國(guó)生豬屠宰行業(yè)的現(xiàn)狀、中國(guó)屠宰行業(yè)存在的主要問(wèn)題、中國(guó)生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展途徑三個(gè)方面。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石院士做了線上報(bào)告，就新冠肺炎疫情對(duì)動(dòng)物性食品安全影響做了科普性闡述，對(duì)于緩解公眾心理恐慌，切斷污染食品傳播鏈條提供了技術(shù)性指導(dǎo)。分會(huì)副理事長(zhǎng)、揚(yáng)州大學(xué)校長(zhǎng)焦新安教授線上做了題為"豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈中沙門菌的流行病學(xué)研究"的報(bào)告。焦校長(zhǎng)系統(tǒng)講述了我國(guó)肉類生產(chǎn)鏈沙門氏菌污染情況，帶來(lái)的危害和防控措施。

農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心高勝普副研究員從我國(guó)肉類行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、我國(guó)畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀、重要畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施等幾個(gè)方面做了講解，尤其在當(dāng)前雙疫情下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保障食品安全的重要性。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心侯東軍副研究員以國(guó)內(nèi)外的法律法規(guī)為基礎(chǔ)，就現(xiàn)在備受關(guān)注的動(dòng)物源食品中獸藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)及產(chǎn)品性能評(píng)測(cè)進(jìn)行了講解。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁喬海莉女士根據(jù)雙匯自身情況，講述了雙匯如何構(gòu)建肉品防控安全體系和非洲豬瘟檢測(cè)體系，全面覆蓋生產(chǎn)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。山東龍大肉食品股份有限公司總監(jiān)馮莉從源頭管控、過(guò)程管控、出樣管控和體系化管理四個(gè)方面進(jìn)行闡述，總結(jié)出一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜馐钞a(chǎn)業(yè)鏈安全防控體系，為其他企業(yè)提供了借鑒。

查維斯機(jī)械制造(北京)有限公司總裁張龍先生報(bào)告的主題是"屠宰工具的消毒器在屠宰線上的關(guān)鍵作用-控制交叉污染"。生動(dòng)講述了屠宰工具消毒器的重要意義和關(guān)鍵作用，尤其在防止傳染性微生物污染方面，需引起屠宰行業(yè)的重視。山東省畜牧獸醫(yī)局陶開(kāi)宇處長(zhǎng)提出為什么做健康肉供應(yīng)鏈，講解了構(gòu)思和發(fā)展行動(dòng)。

國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級(jí)高工尹華濤老師針對(duì)食品抽檢監(jiān)測(cè)法律法規(guī)、抽樣檢驗(yàn)管理辦法、監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則進(jìn)行了詳細(xì)的解讀。揚(yáng)州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)黃金林教授講解了基于噬菌體生物防控的食源性病原菌消減技術(shù)與實(shí)踐。

此外，北京明日達(dá)科技發(fā)展有限責(zé)任公司產(chǎn)品經(jīng)理劉河冰博士、SCIEX應(yīng)用支持專家陳慧敏女士、賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司祝翔博士分別做了題為"非洲豬瘟病毒診斷技術(shù)及應(yīng)用"、"SCIEX質(zhì)譜技術(shù)在獸藥分析檢測(cè)中的解決方案"、"液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在獸殘檢測(cè)中的應(yīng)用及進(jìn)展"的專題報(bào)告。

會(huì)議由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張新玲主持。副理事長(zhǎng)佘銳萍教授、副秘書長(zhǎng)侯曉林教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)江海洋教授等到現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)，副理事長(zhǎng)張彥明、方維煥、劉明遠(yuǎn)、高洪、崔言順、李琳、李振中等參加了線上會(huì)議。