2020年12月5日，由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，食品伙伴網(wǎng)協(xié)辦的以"做好生物防控，保障肉品供給"為主題的學(xué)術(shù)交流會在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院第二報告廳舉行，參會人數(shù)近200人。本次會議同時采用同步線上直播方式，超過4300人次在線參會。

會議首先由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會理事長沈建忠院士致辭，他提到，2020年新冠疫情對國家經(jīng)濟發(fā)展和國民生活影響巨大，肉類產(chǎn)業(yè)在非洲豬瘟未解決下再次遭受打擊，雪上加霜。雙疫情下如何保障動物源性食品安全，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)如何銜接，有哪些應(yīng)對方法和措施，是我們這次學(xué)術(shù)交流會需要聚焦和研討的重點，希望與會的專家集思廣益，多提寶貴建議。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局孔亮副局長從政府管理角度就中國肉類行業(yè)相關(guān)的政策法規(guī)做了由淺入深的專業(yè)解讀，內(nèi)容詳實，數(shù)據(jù)充分。中國動物疫病預(yù)防控制中心馮忠澤副主任做了題為"推動中國生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展"的報告，剖析了中國生豬屠宰行業(yè)的現(xiàn)狀、中國屠宰行業(yè)存在的主要問題、中國生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展途徑三個方面。

國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石院士做了線上報告，就新冠肺炎疫情對動物性食品安全影響做了科普性闡述，對于緩解公眾心理恐慌，切斷污染食品傳播鏈條提供了技術(shù)性指導(dǎo)。分會副理事長、揚州大學(xué)校長焦新安教授線上做了題為"豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈中沙門菌的流行病學(xué)研究"的報告。焦校長系統(tǒng)講述了我國肉類生產(chǎn)鏈沙門氏菌污染情況，帶來的危害和防控措施。

農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心高勝普副研究員從我國肉類行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、我國畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀、重要畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)實施等幾個方面做了講解，尤其在當(dāng)前雙疫情下標(biāo)準(zhǔn)對于保障食品安全的重要性。中國動物疫病預(yù)防控制中心侯東軍副研究員以國內(nèi)外的法律法規(guī)為基礎(chǔ)，就現(xiàn)在備受關(guān)注的動物源食品中獸藥殘留快速檢測技術(shù)及產(chǎn)品性能評測進行了講解。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁喬海莉女士根據(jù)雙匯自身情況，講述了雙匯如何構(gòu)建肉品防控安全體系和非洲豬瘟檢測體系，全面覆蓋生產(chǎn)鏈各個環(huán)節(jié)。山東龍大肉食品股份有限公司總監(jiān)馮莉從源頭管控、過程管控、出樣管控和體系化管理四個方面進行闡述，總結(jié)出一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜馐钞a(chǎn)業(yè)鏈安全防控體系，為其他企業(yè)提供了借鑒。

查維斯機械制造(北京)有限公司總裁張龍先生報告的主題是"屠宰工具的消毒器在屠宰線上的關(guān)鍵作用-控制交叉污染"。生動講述了屠宰工具消毒器的重要意義和關(guān)鍵作用，尤其在防止傳染性微生物污染方面，需引起屠宰行業(yè)的重視。山東省畜牧獸醫(yī)局陶開宇處長提出為什么做健康肉供應(yīng)鏈，講解了構(gòu)思和發(fā)展行動。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心教授級高工尹華濤老師針對食品抽檢監(jiān)測法律法規(guī)、抽樣檢驗管理辦法、監(jiān)督抽檢實施細(xì)則進行了詳細(xì)的解讀。揚州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院院長黃金林教授講解了基于噬菌體生物防控的食源性病原菌消減技術(shù)與實踐。

此外，北京明日達科技發(fā)展有限責(zé)任公司產(chǎn)品經(jīng)理劉河冰博士、SCIEX應(yīng)用支持專家陳慧敏女士、賽默飛世爾科技（中國）有限公司祝翔博士分別做了題為"非洲豬瘟病毒診斷技術(shù)及應(yīng)用"、"SCIEX質(zhì)譜技術(shù)在獸藥分析檢測中的解決方案"、"液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在獸殘檢測中的應(yīng)用及進展"的專題報告。

會議由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會副理事長兼秘書長張新玲主持。副理事長佘銳萍教授、副秘書長侯曉林教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)江海洋教授等到現(xiàn)場參會，副理事長張彥明、方維煥、劉明遠、高洪、崔言順、李琳、李振中等參加了線上會議。