截止到目前，奧運會食品安全保障工作一直進(jìn)展非常順利，未發(fā)生食品安全事故。8月22日上午，北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室新聞發(fā)言人唐云華在奧運會主新聞中心舉行的新聞發(fā)布會上通報，從8月7日到8月21日，北京市駐奧運會的食品安全監(jiān)管人員在奧運村、媒體村、主新聞中心、國際廣播中心和各競賽場館一共監(jiān)控了供應(yīng)運動員、隨隊官員、媒體的早餐389176份，午餐574035份，晚餐481527份，夜宵172092份，合計1616830份，監(jiān)控奧運餐桌的食品超過了160萬份，沒有發(fā)生一例食品安全事故。從8月7日到8月21日，各競賽場館、非競賽場館、訓(xùn)練場館和奧林匹克大家庭的飯店、貴賓飯店、運動員自選酒店、媒體酒店以及奧運食品的生產(chǎn)企業(yè)，基地的監(jiān)管人員一共發(fā)出和接收食品原材料4864批次、4987車次，沒有發(fā)生一例食品安全事故。

　　從2007年2月份開始到現(xiàn)在，一共對奧運餐飲的供應(yīng)基地、贊助商、獨家供應(yīng)商等企業(yè)監(jiān)測抽查16610個樣本，總體合格率達(dá)到98.67%，不合格的食品一律予以封存和銷毀，從而保障了供應(yīng)奧運會的食品合格率達(dá)到100%。

　　在整個奧運會食品的供應(yīng)過程當(dāng)中，把住了四個關(guān)鍵性的環(huán)節(jié)：第一個環(huán)節(jié)是在奧運的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，建立了農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖，嚴(yán)格控制高殘留農(nóng)藥，其中動物源性食品必須做到全程可追溯。第二個環(huán)節(jié)在奧運食品的生產(chǎn)加工領(lǐng)域，實行食品的批批檢驗，嚴(yán)格準(zhǔn)出。第三個環(huán)節(jié)在奧運食品的運輸和物流配送環(huán)節(jié)，運用了衛(wèi)星定位系統(tǒng)，電子簽封系統(tǒng)和溫度傳感裝置，時時監(jiān)控食品運輸車輛的行駛軌跡，車門開啟狀況和車廂內(nèi)的食品溫度，從而確保運輸途中食品的安全。最后一個環(huán)節(jié)就是奧運食品的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，對送餐和現(xiàn)場加工操作人員進(jìn)行了全面系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，建立了奧運餐譜和原材料備案制度和食品留樣制度，建立了嚴(yán)格落實危害分析關(guān)鍵控制點的管理制度。