獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會召開《畜禽屠宰檢驗檢疫技術(shù)分析與標準制定》項目啟動會

           --中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會

為全面掌握畜禽屠宰環(huán)節(jié)檢驗檢疫相關(guān)技術(shù)和標準現(xiàn)狀，農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局委托中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會承擔(dān)了《畜禽屠宰檢驗檢疫技術(shù)分析與標準制定研究》（以下簡稱《研究》）項目，具體工作由獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會承擔(dān)。為確?！堆芯俊讽椖宽樌麑嵤?，獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會于2016年7月24日召開項目啟動會。

參加會議的主要有農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局屠宰行業(yè)管理處處長吳晗、副調(diào)研員（副處級）馮梁，獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會理事長沈建忠院士、副理事長焦新安校長，以及來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等大專院校和雙匯集團、金鑼集團、順鑫鵬程等大型屠宰加工企業(yè)的19位專家學(xué)者。會議由分會秘書長張新玲主持。

與會專家學(xué)者詳細討論了我國生豬屠宰環(huán)節(jié)檢疫檢驗現(xiàn)行標準在實施過程中存在的主要問題，公母豬、晚閹豬肉現(xiàn)行國家標準亟需修訂的建議等問題，并根據(jù)屠宰行業(yè)實際需求和《研究》項目工作目標制定了實施方案。

吳晗處長提出，農(nóng)業(yè)部正在修訂的《生豬屠宰管理條例》核心內(nèi)容之一就是在屠宰企業(yè)建立科學(xué)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗制度，獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗技術(shù)標準是落實制度的關(guān)鍵。因此，本項目的研究要做到四個方面，一是全面調(diào)研分析當前我國屠宰檢疫檢驗技術(shù)現(xiàn)狀、取得的成績及面臨的問題；二是系統(tǒng)梳理國內(nèi)外屠宰檢疫檢驗法規(guī)標準體系、通行做法；三是通過技術(shù)分析，有針對性的提出國內(nèi)屠宰檢疫檢驗技術(shù)標準制修訂建議；四是結(jié)合我國屠宰企業(yè)數(shù)量多、技術(shù)水平差異大的特點，提出適合不同規(guī)模、不同技術(shù)水平屠宰企業(yè)的獸醫(yī)檢驗規(guī)范，確保屠宰環(huán)節(jié)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程的可操作性，為完善國內(nèi)屠宰環(huán)節(jié)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗體系提供技術(shù)支撐。

分會理事長沈建忠院士認為，我國生豬屠宰環(huán)節(jié)檢疫檢驗的技術(shù)研究是個大課題，既要調(diào)研現(xiàn)行檢疫檢驗規(guī)程施行的現(xiàn)狀，也要分論證新檢疫檢驗技術(shù)的可行性、適用性等。本項目的實施要重點從2個方面開展調(diào)查研究，一是全面深入調(diào)研50-100個企業(yè)，要大、中、小都有，確保樣本數(shù)量，才能摸清底數(shù)。希望農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局支持該項目的持續(xù)系統(tǒng)研究，利用2到3年時間，提出我國畜禽屠宰環(huán)節(jié)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗情況的詳實報告，在此基礎(chǔ)上，開展相關(guān)技術(shù)標準改進研究；二是關(guān)于屠宰檢疫檢驗的具體技術(shù)，今年重點對行業(yè)反映多、新技術(shù)成熟的檢驗項目進行詳細論證，如屠宰線上旋毛蟲等寄生蟲檢驗方法的改進。

分會副理事長焦新安校長認為，我國關(guān)于畜禽屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗、肉品安全風(fēng)險分析方面的研究較少，隨著屠宰行業(yè)監(jiān)管監(jiān)管職能的轉(zhuǎn)移，屠宰環(huán)節(jié)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗工作進一步密切了與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的聯(lián)系，便于相關(guān)科研工作的安排。農(nóng)業(yè)部及時下達了本次研究課題，分會要做全力好本項目的組織和執(zhí)行工作。

最后，會議確定了《研究》項目方案的執(zhí)行日程，初步確定10月份召開項目中期匯報會。