時(shí)刻繃緊這根弦――訪奧運(yùn)食品生產(chǎn)企業(yè)駐廠監(jiān)管員
2008/7/29 15:15:25 新聞來源：中國質(zhì)量報(bào)
“
沒有買到奧運(yùn)門票也好，就算真有，到時(shí)候我也不一定能走得開去看比賽。”劉影紅這番話一點(diǎn)不假。作為北京順義區(qū)質(zhì)監(jiān)局派到燕京啤酒廠的駐廠監(jiān)管員，她的工作的確很難讓她抽出時(shí)間去看奧運(yùn)會。
“按照北京市質(zhì)監(jiān)局的要求，在生產(chǎn)奧運(yùn)食品的時(shí)候，我們必須要24小時(shí)駐廠監(jiān)造。”與劉影紅一同派來駐廠的監(jiān)管員趙雪峰告訴我們，從5月20日到9月25日，他們倆的工作內(nèi)容只有一項(xiàng)???對燕京啤酒廠的生產(chǎn)進(jìn)行全過程監(jiān)管。
既然是全過程監(jiān)管，趙雪峰他們的工作就是從原材料的采購開始的。由于專供奧運(yùn)會的啤酒沒有相關(guān)部門指定的原材料供應(yīng)商，因此廠里每進(jìn)一批原料，他們首先要核實(shí)供應(yīng)商的資質(zhì)，查看相關(guān)票證，再查看供應(yīng)商提供的質(zhì)量檢測報(bào)告和廠里的檢驗(yàn)報(bào)告，確認(rèn)沒有問題后，督促企業(yè)對原材料進(jìn)行分類專門碼放。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管上，由于燕京啤酒廠的生產(chǎn)自動化程度很高，駐廠監(jiān)管員主要是查看各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)記錄，以確保操作人員按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，比如在糖化過程中，是否按照標(biāo)準(zhǔn)投放輔料等。
在灌裝環(huán)節(jié)，趙雪峰和劉影紅一是要對灌裝生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行查看，確保奧運(yùn)啤酒只在專用的生產(chǎn)線上灌裝，另外還要查看消毒記錄，確保包裝容器和灌裝機(jī)械達(dá)到衛(wèi)生要求。除此之外，他們還要和中信國檢的工作人員一起調(diào)試噴碼機(jī)，確保每一個(gè)電子監(jiān)管碼都能準(zhǔn)確無誤地噴到指定位置。
成品生產(chǎn)出來之后，駐廠監(jiān)管員一方面要監(jiān)督企業(yè)進(jìn)行自我檢測，另外向北京市質(zhì)監(jiān)局報(bào)告，并請海淀區(qū)質(zhì)檢所的工作人員來現(xiàn)場抽樣檢測。兩個(gè)檢測結(jié)果出來之后，他們要仔細(xì)核對，只有兩個(gè)報(bào)告都顯示無質(zhì)量問題才能確認(rèn)該批產(chǎn)品合格，準(zhǔn)予入庫。
趙雪峰說，當(dāng)廠里收到訂單，需要發(fā)貨的時(shí)候，他們必須要到現(xiàn)場核對該批貨品是否是檢驗(yàn)合格的奧運(yùn)啤酒，并拍照片存檔。只有通過他們的確認(rèn)，這批貨才能裝車運(yùn)輸。
作為北京奧運(yùn)會的贊助商，燕京啤酒廠自身就具備了非常完善和嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)，因此，實(shí)際上駐廠監(jiān)管員的監(jiān)管工作量相對較少。但是，從劉影紅和趙雪峰臉上卻看不到任何輕松。正如劉影紅所說，這是一份責(zé)任重大的工作，他們所有的努力就是要保證不出任何問題。“這根弦得一直繃著，絕對不能松。”
就在快要結(jié)束采訪的時(shí)候，燕京啤酒廠又接到了來自北京奧運(yùn)會主新聞中心的訂單，一共20箱。這意味著他們馬上又要忙了。背景鏈接
國家質(zhì)檢總局在《定點(diǎn)供應(yīng)奧運(yùn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》（以下簡稱《辦法》）中明確規(guī)定，各級質(zhì)檢部門將對所有供奧運(yùn)會食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行駐廠監(jiān)管制度。每個(gè)供奧運(yùn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)至少派駐兩名駐廠監(jiān)管人員，其中至少包括一名食品安全監(jiān)管人員和一名食品技術(shù)人員。有關(guān)省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)對駐廠監(jiān)管人員組織培訓(xùn)，確認(rèn)其具備分析、解決食品安全監(jiān)督中出現(xiàn)的問題、處理突發(fā)事件的能力方可上崗。駐廠監(jiān)管人員在駐廠期間有權(quán)力進(jìn)入生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行查看，有權(quán)力查閱進(jìn)貨和銷售臺賬、工藝記錄等文檔資料，有權(quán)力對原輔材料進(jìn)行檢查并可根據(jù)實(shí)際情況對原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)，有權(quán)力開展其他與保障奧運(yùn)食品生產(chǎn)的相關(guān)工作。供奧運(yùn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)的每一批供應(yīng)奧運(yùn)的食品在企業(yè)內(nèi)部自行檢驗(yàn)的同時(shí)，必須送奧運(yùn)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。供奧運(yùn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽樣、封裝、送樣的全過程必須在駐廠監(jiān)管人員的監(jiān)督下進(jìn)行。
